tarte tatin
Bonjour,
Je reviens vers vous après une longue absence avec cette recette délicieuse de tarte tatin aux pommes.
C'est un des desserts préférés de ma maman et je prends toujours un grand plaisir à la lui réaliser.
Cette recette est très simple.
Je choisis de faire cette tarte avec une pâte sablée et non brisée, je la trouve meilleure au goût.
Voici la recette :
Pour la tatin de pommes :
- 6 pommes goldens
- 80g de beurre
- 80g de sucre
Pour la pâte sablée :
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 100g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- un peu de lait
Dans un moule à manqué (utilisez un moule qui puisse passer sur le feu sinon, moi j'utilise une poele tefal celles dont on retire les poignées), étaler 40g de beurre sur l'ensemble du moule puis saupoudrer de 40g de sucre.
Disposer alors les pommes que l'on aura au préalable épluchées, dénoyautées et coupées en 4.n
Puis disposer par dessus les 40g de beurre restant coupé en cubes, et saupoudrer les 40g de sucre restant.
Mettre sur feu moyen et laisser caraméliser. Cette étape est un peu longue, il faut compter entre 15 et 20 minutes pour obtenir un caramel.
Pendant ce temps, préparer la pate sablée en mélangeant farine, sucre et beurre. Ajouter le jaune d'oeufs et lier avec le lait jusqu'à obtenir une pate homogène.
Une fois les pommes bien caramélisées, retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Pendant ce temps, étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné puis la disposer par dessus les pommes en rabattant les bords.
Piquer la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes.
Démouler aussitôt sinon le caramel durcit et la tarte ne pourra plus être démoulée. Si cela vous arrive, pas de panique, il suffit de remettre la tarte quelques minutes sur feu doux et de la démouler.
A déguster tiède.
Elle est souvent consommée avec une boule de glace vanille, personnellement je l'aime telle quelle, sans rien y ajouter.
